식품산업연구원, 기능성 소재 개발·산업화 성과 공유 / 고창군

[굿모닝전북신문=최진수기자] 고구마껍질은 조청으로, 탈락 콩나물은 육수팩으로 활용된다. 농산물 가공 과정에서 발생하는 부산물을 식품 원료와 기능성 소재로 바꾸는 연구가 지역 기업의 제품화를 향해 나아가고 있다. 고창식품산업연구원이 농식품 부산물의 활용 가치를 높이는 연구 성과를 공유하고, 산업 현장과의 연계 방안을 논의했다.

고창식품산업연구원은 지난 10일 고창 웰파크호텔 모양성홀에서 ‘농식품 부산물 활용 기능성 소재 개발 및 업사이클링 산업화’ 성과보고회를 개최했다. 2026 전북대학교 글로컬대학30 지역상생사업의 일환으로 마련된 행사다.

전북바이오융합산업진흥원이 주최하고 전북특별자치도와 고창식품산업연구원이 주관한 이날 보고회에는 산·학·연 관계자 50여 명이 참석했다. 참석자들은 기관별 연구개발 현황을 살펴보고, 지역 농식품 부산물을 고부가가치 자원으로 활용하기 위한 방안을 공유했다.

이번 사업의 핵심은 부산물의 쓰임을 넓히는 데 있다. 단순 폐기하거나 사료·퇴비 등으로 활용하던 농식품 부산물을 기능성 소재와 식품 원료로 개발하고, 이를 지역 기업의 제품 개발로 연결하는 것이 목표다. 연구개발과 기업 생산 현장을 잇는 산업화 기반 마련에 초점을 맞췄다.

올해 개발한 대표 시제품은 고구마껍질을 활용한 조청과 탈락 콩나물을 활용한 육수팩이다. 가공·생산 과정에서 발생한 부산물을 식품 개발에 다시 활용한 사례로, 지역 농식품 자원의 이용 범위를 넓힐 수 있는 가능성을 보여줬다.

두 시제품은 부산물 활용 연구를 구체적인 제품 형태로 제시했다는 점에서 의미가 있다. 부산물의 새로운 용도를 찾는 데서 나아가 식품으로 개발할 수 있는지를 살피고, 기업이 후속 제품 개발을 검토할 수 있도록 연구 결과를 제시한 것이다.

다만 시제품 개발이 곧바로 상용화 완료를 뜻하는 것은 아니다. 연구 성과가 기업의 실제 생산과 시장 진입으로 이어지려면 소재 제조공정을 표준화하고, 기술을 현장에 적용하는 후속 과정이 필요하다. 연구원은 공정 표준화와 기술이전 등을 통해 기업의 제품 생산을 뒷받침할 기반을 마련하고 있다.

이날 보고회에서는 7개 참여기관이 연구개발 추진 현황과 주요 성과를 발표했다. 기관별 연구 내용을 한자리에서 공유하며 농식품 부산물의 소재화와 제품화가 어느 단계까지 진행됐는지 살펴보는 자리였다. 개별 기관의 연구 결과를 지역 차원의 산업화 논의로 연결했다는 데 행사 취지가 있다.

전시 공간에서는 6개 시·군 연구기관이 농식품 부산물 원료와 개발 소재, 시제품 등을 선보였다. 원료와 이를 활용한 개발 결과물을 함께 제시해 지역별 특화 자원이 어떻게 새로운 소재와 제품으로 이어질 수 있는지 보여줬다.

발표와 전시는 연구 성과를 전달하는 방식을 보완했다. 기관별 발표가 연구 추진 과정과 성과를 설명했다면, 전시된 원료·소재·시제품은 부산물의 활용 방향을 구체적으로 확인할 수 있도록 했다. 지역마다 다른 농식품 자원을 산업적으로 활용할 수 있는 접점을 살피는 기회도 마련됐다.

전문가 특강은 사업화와 자원화에 초점을 맞췄다. 농협경제지주 식품연구소 강상욱 팀장은 부산물의 사업화 전략을, 농촌진흥청 국립식량과학원 이상훈 농업연구사는 원료화·자원화 방안을 소개했다. 연구 성과를 실제 활용으로 연결하기 위해 검토해야 할 방향을 공유하는 시간이었다.

이번 사업의 다음 과제는 개발 소재와 시제품을 기업의 생산 여건에 맞게 연결하는 것이다. 부산물의 활용 가능성을 확인한 연구가 제품 생산과 시장 진입으로 이어질 때 지역상생사업의 성과도 구체화할 수 있다. 제조공정 표준화와 기술이전은 그 연결을 뒷받침하는 주요 수단이다.

고창식품산업연구원은 지역 기관·기업과의 협력을 강화해 연구개발 성과의 활용도를 높일 방침이다. 지역 자원의 특성을 살린 소재 개발과 기업의 제품화를 연계해 농식품 부산물의 산업적 활용 범위를 넓혀간다는 구상이다.

박생기 고창식품산업연구원장은 “농식품 부산물은 새로운 기능성 소재와 고부가가치 원료로서 잠재력이 크다”며 “지역 기관·기업과 협력을 강화해 연구 성과가 실제 제품화와 시장 진출로 이어지도록 최선을 다하겠다”고 밝혔다.

 

 

 

최진수 기자 ds4psd@naver.com

AI 시대를 선도하는 굿모닝 전북신문